絲滑濃郁 —— 酸奶乳酪百利甜酒凍芝士🧀

做給小侄兒的生日蛋糕！我兩年前發過的方子，回味醇厚百試不誤！（此方為6寸量）go！！

用料  

絲滑濃郁 —— 酸奶乳酪百利甜酒凍芝士🧀的做法  

1. ⭐️備材，喜歡這種扎堆的感覺！奧利奧去掉夾心碾成碎！

2. ⭐️黃油隔水融化（黃油用的總統）

3. ⭐️做胚底，融化後的黃油混合碾碎的奧利奧攪拌均勻後倒入6寸活模中（我用的是活模，底部鋪上了油紙，奧利奧換成消化餅乾都可以🍪）壓實後放入冰箱冷藏！

4. ⭐️做凍芝士糊：奶油奶酪🧀️隔水軟化到可任意戳洞，倒入糖粉，用電動打蛋器打至均勻順滑（奶油奶酪我用的是菲力的，感覺這個牌子口感比較好吃，不在意品牌的話也可以買妙可藍多）

5. ⭐️紋理清晰，非常順滑👆🏻

6. ⭐️加入酸奶，25ml百利甜酒，3滴香草精，繼續打到順滑！

7. ⭐️tips：香草精和百利甜酒用的是這兩種！

8. ⭐️吉利丁片提前幾分鐘冷水浸泡至柔軟即可

9. ⭐️倒入材料表中量的牛奶、淡奶油，隔水加入至温熱狀態！放入軟化好的吉利丁片攪拌直至吉利丁融化👆🏻

10. ⭐️吉利丁混合物加入芝士糊中！打蛋器攪拌至均勻，倒入6寸模具後，輕震出氣泡（面上的氣泡教大家一個好方法，牙籤點一下就沒有了）放入冰箱冷藏4-5小時

11. ⭐️接下來我們來做巧克力🍫淋面，碗中倒入和巧克力同克重的淡奶油，隔水加熱後放入巧克力直至巧克力完全融化

12. ⭐️是不是非常順滑，這次忘了給大家錄製視頻下次補上抱歉！

13. ⭐️取出冷藏後的凍芝士體，開始脱模！（熱毛巾熱敷一分鐘即可方便脱模，新手千萬不要用吹風機直接懟着吹，會出現災難現場😂）

14. ⭐️完整脱模！👆🏻

15. ⭐️接下來開始準備巧克力淋面圍邊🍫，巧克力液裝進裱花袋，冷卻到能順利流動的温度（這個靠自己把握！温度過高會流速過快淋面狀態不美觀，且會融化部分凍芝士邊，温度過低則流動性差，出來的效果很生硬，熟能生巧！）

16. ⭐️回老家沒有蛋糕台，就順着邊邊一順地圍邊啦！裱花袋減較小的口就可以，順着外圍，巧克力滑落的速度和擠壓裱花袋的力度掌控要搭配相得益彰！

17. ⭐️小侄兒的名字哈哈哈！鋪上藍莓桑葚和掰開的奧利奧！

18. ⭐️明天給他一個驚喜！🥳

19. ⭐️我是不是一個合格的小姨😁我這款凍芝士方子做過無數次評價都非常好，百利甜酒是精髓一定不能少！

20. ⭐️莓莓組合👆🏻

21. 完成✅

小貼士

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