百利甜酒咖啡凍芝士

買了一大瓶百利甜酒想做甜點，喝的差不多了才想起來初衷。。於是做了個凍芝士~夏天吃涼涼的才舒服~~這個蛋糕很醇香，因為上面加了一層可可粉所以微苦不甜膩哦~6寸模具。

用料  

百利甜酒咖啡凍芝士的做法  

1. 先把消化餅乾壓碎，再加入隔水融化的黃油，做成餅乾底。均勻倒入6寸模底部（活底模底部先用錫紙包一下），用力按壓放入冰箱冷藏待用。

2. 奶油奶酪軟化後分次加入百利甜酒攪拌均勻。

3. 吉利丁粉加入冷水，混合使其吸收。也可以用等量的吉利丁片用冷水泡軟待用。

4. 咖啡粉加入熱水攪拌均勻，再放入奶粉攪拌均勻。將3中的吉利丁粉混合物加入奶咖裏面融化混合均勻。

5. 將4中的液體分次加入2中的奶油奶酪與酒的混合物中，攪拌均勻至順滑。

6. 將細砂糖加入淡奶油，打發至出現紋路，大約是六七分打發。

7. 將5和6混合，然後倒入有黃油餅乾底的模具中。貼上保鮮膜放入冰箱冷藏4小時。

8. 冷藏過後脱模：用電吹風對着模具四周吹一會，能完美脱模。將可可粉均勻篩到蛋糕表面，我加了銀色的糖裝飾。

小貼士

有些東西的量可以按照自己的喜好增減，比如可以多加些奶油奶酪，或者減少些百利甜酒之類。