滷味拼盤（炒滷雞胗）

這道菜真的是米飯殺手！要點的一定要多放蒜！蒜！蒜！

用料  

滷味拼盤（炒滷雞胗）的做法  

1. 雞爪買回來剪掉指甲，和雞胗一起過一遍開水，去掉浮末洗乾淨。鍋裏放水莫過雞爪雞胗，放滷料（我買的是川味“自家滷”超市都有賣），大火燒開後放適量老抽生抽乾辣椒，小火滷30分鐘

2. 滷好的雞爪雞胗放涼後，雞爪對半切（懶人可省略）雞胗切片，大蒜子切末姜切末葱切小圈！這裏再次強調：蒜！一！定！要！多！

3. 熱鍋下適量油，爆香姜蒜下雞爪雞胗翻炒，放適量蒸魚豉油和生抽翻炒，最後撒點辣椒粉雞精葱就可以出鍋了！！因為滷的時候有鹽，蒸魚豉油和生抽都是鹹的，所以這裏你們自己考慮放不放，我是沒放的。（滷一鍋雞爪雞胗可以吃幾天，這道菜炒起來簡單，但是非常下飯好吃）