滷味雞胗

王小弱是個吃飯很挑剔的胖紙，比如不愛吃飯，愛吃各種雜七雜八的內臟，這裏有個前提，小弱三不高，除了體重基本都不高，所以如狼般吃內臟無忌。善良的荊先生髮現王小弱苦尋美味而不得，故慈悲之心大發，把滷味第一次就這樣獻給王小弱，王小弱食之感激涕零，故寫下此篇，分享之廣大如小弱般吃貨，願一同沉浸在美味之中。

用料  

滷味雞胗的做法  

1. 買雞胗，洗雞胗。冷水浸泡30分鐘，泡出血水。

2. 準備焯雞胗的輔料，有啤酒，但荊先生説他沒有偷喝😜王小弱在的話會偷喝半罐吧？😆

3. 泡好的雞胗加入薑末，澱粉，啤酒再次清洗。（荊先生後來坦白，他也偷喝一口）

4. 抓洗5分鐘，去除黏液和異味。（荊先生的手出鏡）

5. 配料們的特寫。

6. 洗好的雞胗控水備用。

7. 鍋中加入冷水，一定是冷水，沒過雞胗，再加入青花椒，料酒，生薑，開火焯水。

8. 焯水過程中不能蓋鍋蓋，要把腥味散出。

9. 開鍋後1分鐘講雞胗撈出在盛滿清水的盆中，活水再次清洗，去除筋膜。

10. 控水備用。

11. 準備好輔料們的特寫。

12. 鍋中加入少量菜籽油，加入冰糖，炒色，小火。

13. 帶冰糖融化炒出泡沫，加入輔料炒香。

14. 加入料酒適量。

15. 倒入啤酒適量。

16. 然後倒入之前等待已久的雞胗們。

17. 這是特寫，倒入各種輔料極啤酒的的雞胗特寫。

18. 加水沒過雞胗和輔料，再加入郫縣豆瓣，啤酒和胡椒粉。

19. 好吧，這裏應該放在步驟16後面，🏠啤酒沒過雞胗。

20. 加胡椒粉，純胡椒粉哦荊先生喜歡海南春光牌子，而王小弱喜歡海南南國，總之要純胡椒粉。

21. 大火燒開加入香菇三朵，提鮮。

22. 小火慢燉一小時，一定要小火慢燉，雞胗不容易熟。

23. 一小時後開蓋轉大火收汁，同時嘗一下鹹淡。

24. 然後就好了，冷藏一夜口味更加。

25. 接下來辛苦的荊先生曬了美食操作間。

26. 整理後的美食操作間。

27. 是不是棒棒噠？因為荊先生很介意上次王小弱拍的荊先生美背不美，於是此次拍攝均為荊先生親自出馬，文案荊先生，劇情王小弱編輯。願大家操作愉快😜

28. 其實，王小弱覺得荊先生的圍裙蝴蝶結🎀系得也帥呆了😜……因為美味好滿足😊

小貼士

所有滷味皆可用此方法，比如頭圖的雞心和滷蛋，美味可口極了。