滷水拼盤

時間：約30-50分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：8人份

用料  

滷水拼盤的做法  

1. 做一鍋開水，水開以後，將葱段、薑片、料酒，牛腱子、鳳爪、琵琶腿全部放進去，煮5分鐘。撈出以後，沖掉浮沫備用。

2. 找一口炒鍋，倒入油，將大葱、薑片、香菜、香葱煸炒至顏色發暗，乾乾的狀態，加入1000g的水。

3. 撈出所有的香料渣子扔掉，倒入生抽、老抽、糖、大料、花椒、香葉。

4. 將已經焯過水的肉類放進去開始燉煮。全程需要小火。

5. 2個小時以後，把煮熟的雞蛋和切塊的油豆腐放進去再煮30分鐘，就可以關火了。

6. 撈出擺盤就可以吃了。切牛肉的時候注意，如果很熱的切，一定會碎，建議把牛腱子用保鮮膜包裹緊。冷凍一小時以後，徹底冷卻再進行切片。

小貼士

滷水拼盤這種冷菜祖國各地的做法都不一樣。
不存在什麼正宗不正宗的問題，簡單好吃易做就好了哈。
具體來説，滷什麼都是可以按照自己喜歡的來。
如果希望把滷水留下來，以後繼續滷，那麼豆腐和素材最好單獨滷製。

「懶飯App」現已上線，點擊鏈接即可下載