家鄉塌餅

小的時候媽媽經常做塌餅，那時候是自家種的韭菜，自家磨的麪粉。用家裏攤煎餅的鏊子，一下能烙好多塌餅，我和哥哥們圍着媽媽坐着，等着塌餅烙熟，一邊烙一邊吃，剛烙好塌餅特別香。

用料  

家鄉塌餅的做法  

1. 500克麪粉，我是一半用開水燙和，一半用涼水和。

2. 一個燙麪團，一個涼水團，兩個麪糰和好了。

3. 兩個麪糰和在一起，揉直光滑，醒發20分鐘左右。

4. 豆腐切碎

5. 鍋中放油，炒制金黃放入盆中，加鹽攪拌均勻。

6. 韭菜切碎

7. 把切好的韭菜放入豆腐中攪拌均勻。

8. 把醒好的面分成大小均勻的麪糰

9. 將分好的麪糰，擀成薄薄圓皮。（也別擀的太薄，免得漏餡。）

10. 將擀好的皮上放上餡，準備包。

11. 將皮對摺，開口處壓和。

12. 邊不整齊可以用個小碗或者小盤子，轉圈割一下。

13. 轉一圈就好了，這樣比較整齊，邊上再用手壓壓，防止烙的時候出餡。

14. 鍋中加上少許的油，鍋熱後放入塌餅。

15. 我用的電餅鐺，温度設置為185。

16. 一面烙好翻過來再烙另一面

17. 兩面烙好，把餅立起來把餅底烙一下，免的受熱不均勻，有的地方不熟。（站好啦，倒了烙糊了別找我哈😄）

18. 再反覆烙幾次，餅就熟啦😊

19. 香香的很好吃😊