家鄉炸油餅

炸油餅。是我小時候最喜歡的美食之一。媽媽最早做的是鹹味兒油餅，我一口氣可以吃不少。上大學的時候，有一年返校。媽媽炸了四十多個油餅，有鹹有甜。和油餅的面裏放了很多雞蛋。那油餅香的不得了。到了學校，兩天就沒了。現在我做給我的孩子們吃，讓好吃的東西傳承下去。

用料  

家鄉炸油餅的做法  

1. 雞蛋，麪粉，鹽，水用筷子攪成絮狀，加入發酵粉，之後的水要一點點加入。用手持續揉麪團。麪糰和水一點點揉，最後揉成一個很軟的麪糰。揉好的麪糰。靜止發酵至兩倍大。

2. 把麪糰分成小劑子，分別擀開成圓形，中間劃兩刀。靜止幾分鐘。

3. 鍋內放油，七分熱，就可以炸了。兩邊炸到金黃就可以出鍋。

4. 開吃

小貼士

這款炸油餅比較家庭。比較老派。裏面沒有任何添加劑。口感比較軟。如果喜歡酥脆的口感，可以放到一些 baking powder。