家鄉薄餅

在潮汕，經常可以在街邊看到推着車賣糖葱薄餅的大叔。糖葱薄餅和葱沒半毛錢關係，是用薄餅皮包着糖塊的一種甜點。
在老家饒平，每到五月節，也就是端午節，大家會用薄餅皮包着炒好的雞蛋、肉、豆腐和豆芽，塗上酸甜醬料，灑一層黑芝麻碎。這是最原始的五月節的食物。
在那個食物匱乏的年代，這麼豐盛的一餐足以讓孩子念想上好久。

ps
薄餅的包法其實有點像肯德基什麼老北京雞肉卷之類的食物。薄餅皮做法和街邊山東煎餅類似，都是一團面，丟上去鐵板一抹，但是沒有那麼硬，是偏濕潤和柔軟的。
在汕頭，可以在賣糖葱薄餅的地方，跟他直接買餅皮。其實媽媽説小時候過節的餅皮大些，而且厚一些。但是瑕不掩瑜，這一點不妨礙我對這道食物的喜歡。

用料  

家鄉薄餅的做法  

1. 準備餡料：把五花肉和蝦煮熟後，切成條。豆腐乾切條。雞蛋打散。

2. 雞蛋液分兩次入平底鍋煎成蛋餅，切絲

3. 五花肉下鍋炒香盛出，豆腐乾下鍋炒熟，後加入五花肉和蝦塊混合翻炒，再倒入雞蛋絲。

4. 準備醬料：一碗水加入麪粉，白糖，紅糖各一勺，加一點辣椒碎，然後把酸梅撕開放入，攪拌。

5. 小火煮開，一邊用筷子攪拌。煮好後成粘稠狀。

6. 用鍋蒸餅皮，或者或者微波爐加熱皮，但是盤子上面加保鮮膜，以防餅皮烤乾了

7. 拿一張餅皮，抹醬料，加上餡料，灑芝麻花生碎，捲起來吃啦！