教你做家鄉的美食，蒙古餡餅（皮薄餡香）

蒙古餡餅，餡料可以多種，看自己喜好，純肉的：牛肉餡，羊肉餡，豬肉餡都很好吃。也可以搭配蔬菜，牛肉洋葱餡，羊肉胡蘿蔔餡，豬肉芹菜餡，茴香雞蛋餡，韭菜雞蛋蝦皮餡，葷素搭配，營養健康。
今天，我做的牛肉洋葱餡的，剛好有一小塊胡蘿蔔也放了進去。

用料  

教你做家鄉的美食，蒙古餡餅（皮薄餡香）的做法  

1. 500克麪粉加3克鹽，將400克水分次加入面中攪勻

2. 用筷子向一個方向不停地攪

3. 攪成比較光滑的麪糰，上面抹一層薄油，醒面至少兩個小時

4. 500克牛肉放入絞餡機

5. 攪打

6. 倒入盆內，先加入五克鹽，攪勻，再將180克水分次打進餡裏，要一直向一個方向攪打，一直打到插上筷子不倒就可以了，放入花椒粉，雞精，生抽，老抽，蠔油攪勻，放冰箱冷藏備用。

7. 一個半洋葱外加1/5胡蘿蔔

8. 放入攪餡機攪碎

9. 不要過分攪打有點顆粒狀比較好吃

10. 攪碎的洋葱胡蘿蔔裏少撒點鹽，靜置一會兒，然後擠出水

11. 將擠完水的洋葱，胡蘿蔔倒入之前和好的肉餡內，加入植物油20克攪勻，再加入剩下的五克鹽攪勻。

12. 面板上多倒點乾麪粉

13. 筷子挑起一塊麪團放在乾麪粉上

14. 整理成長條形，切成段

15. 用手按扁

16. 包入餡

17. 包好

18. 開火熱鍋，開始用手拍餡餅

19. 鍋內到少許油，將拍好的餡餅放在鍋裏烙

20. 要中小火烙到兩面金黃，鼓起就熟了

21. 盛到盤中

22. 切開一個皮薄餡香，快來吃一個吧！