日式南瓜撻（附切貝貝南瓜妙招）

這個配方的南瓜撻口感比較厚實，如果喜歡口感比較嫩的南瓜體可以適當多加點牛奶，如果雙倍南瓜泥的配比可以多加一個雞蛋，但是牛奶和南瓜泥的比例不宜超過1：10，否則可能凝結不起來，不方便切，另外，消化餅乾底是按6寸活底模的量計算的，大家可以自行調整
注意：我用的貝貝南瓜本身水分較少，而且是用微波爐加熱熟的，後續可以適當增加液體，如果用的普通南瓜隔水蒸熟的話，水分比較大，一定要把南瓜的水倒乾淨，要特別注意南瓜糊的含水量，不要太稀

用料  

日式南瓜撻（附切貝貝南瓜妙招）的做法  

1. 貝貝南瓜洗乾淨，包上打溼的廚房紙，微波爐高火5分鐘（我這個貝貝南瓜整體530克左右，後續做出來的南瓜泥大約275克）

2. 微波過後的南瓜很輕鬆就可以切開，這個時候已經半熟了，因為我這個比較大，還是有些部分沒有熟，去心去皮之後，南瓜肉放入盤中，加一小勺牛奶（額外計算的牛奶）再入微波爐高火5分鐘

3. 消化餅乾掰碎，放入保鮮袋，用擀麵杖碾碎加入融化的黃油拌均勻，鋪在6寸活底模裡，用力壓實，放冰箱冷藏備用

4. 總共微波10分鐘後，南瓜已經熟了，用勺子壓爛，加入牛奶，雞蛋，糖，玉米澱粉用料理機打成細膩的糊

5. 取出塔底，倒入南瓜糊，用勺子把表面鋪平整

6. 烤箱預熱後160度30分鐘，冷卻後放入冰箱冷藏隔夜，第二天取出後脫模淋上酸奶椰絲和幹桂花即可切塊，酸奶建議用比較厚的

小貼士

南瓜層越厚，切面越好看，可以翻倍製作南瓜糊部分，餅乾底還是原來的用量，如果不怕熱量，也可以用淡奶油替代酸奶