西式麵點師高階-巧克力牛利
上海市現代食品職業技能培訓中心是由上海市食品協會開辦的中西式麵點師專業培訓學校。是上海唯一一所經市勞動局註冊的西點培訓專業學校。牛利為西式麵點師高階的品種之一本次拍攝課程為從業50年的何年英老師牛利是一...
西式麵點師高階巧克力牛利怎麼做才好吃
西點中級│巧克力愛克來（閃電泡芙）
巧克力愛克來其實就是閃電泡芙，是西式麵點師中級的考試專案之一，考試要求製作長條形愛克來6只，55克/只。烘烤的時候使用了現成的泡芙模具，也可以直接擠在烤盤上，普通大小的長度為13cm，寬度2.5cm；中等午餐泡芙長6cm，寬1.5cm；迷...
西式麵點師初級科目—花生排
此配方為國家西式麵點師初級考試科目，配方很甜，自家做著吃的請一定減糖！非！常！甜！用料底胚黃油75克糖粉52克低筋麵粉150克蛋液15克蓋面蛋清35克白砂糖70克去皮花生65克低筋麵粉10克西式麵點師初級科目—花生排的做法黃油軟...
色拉包（初級西式麵點師課程）
用料蛋1個砂糖50g水90g高粉250g酵母5g改良劑2g鹽2g黃油25g玉米、青豆、色拉適量蛋液色拉包（初級西式麵點師課程）的做法高粉、砂糖、鹽、酵母、改良劑所有的乾性材料都倒入攪拌缸，加入雞蛋、水。低速攪勻面團到稍光滑加入...
藍莓麥芬&巧克力麥芬（西式麵點師初級課程第5課）
麵糊總共可以做6個麥芬，課上是一半做藍莓味一半做巧克力味。如果只做一種口味，把對應口味的配料翻倍即可。不想手揉黃油的可以用打蛋器打發一下在分次加入蛋液。不過黃油也會粘在打蛋器上，也是很讓人難受。用料蛋糕糊：黃...
藍帶法式糕點33: 牛角麵包、巧克力麵包
在美國電影《龍鳳配》中有這麼一幕，由奧黛麗·赫本飾演的薩布里娜，為了醫治因失戀而受傷的心，去法國有名的烹飪學校學習。薩布里娜不僅在巴黎掌握了烹飪技術，而且也變得更加漂亮，回國時大家幾乎認不出她了。那所烹飪學校就...
西式麵點師初級-法式鬆餅
上海市現代食品職業技能培訓中心是由上海市食品協會開辦的中西式麵點師專業培訓學校。是上海唯一一所經市勞動局註冊的西點培訓專業學校。法式鬆餅為西式麵點師初級的品種之一另外希望各位做好的小夥伴多教作業謝謝大...
西式麵點師高階-牛莉餅（要點視訊）
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西式麵點師中級-農夫包
上海市現代食品職業技能培訓中心是由上海市食品協會開辦的中西式麵點師專業培訓學校。是上海唯一一所經市勞動局註冊的西點培訓專業學校。農夫包是西式麵點師中級的品種之一配方簡單無糖無油這版配方是再原配方的基礎...
西式麵點師中級-核桃葡萄乾麵包
上海市現代食品職業技能培訓中心是由上海市食品協會開辦的中西式麵點師專業培訓學校。是上海唯一一所經市勞動局註冊的西點培訓專業學校。核桃葡萄乾麵包為西式麵點師中級的品種之一另外希望各位做好的小夥伴多交作業...
西式麵點師高階-大理石蛋糕
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西式麵點師中級-蝴蝶酥
上海市現代食品職業技能培訓中心是由上海市食品協會開辦的中西式麵點師專業培訓學校。是上海唯一一所經市勞動局註冊的西點培訓專業學校。2003年創辦至今p此配方為西式麵點師中級課程品種之一。配方傳統簡單。用料中...
【西點初級_餅乾】巧克力曲奇
WK920個用料黃油90g糖粉70g蛋液65g低筋麵粉125g可可粉10g【西點初級_餅乾】巧克力曲奇的做法低粉和可可粉混合後一起過篩⚠️乳化搓黃油裱花嘴先放入裱花袋，麵糰放入裱花袋擠成20塊S型曲奇180/19012-15min掉頭3-5min表面...
西式麵點師中級-葡式蛋撻
上海市現代食品職業技能培訓中心是由上海市食品協會開辦的中西式麵點師專業培訓學校。是上海唯一一所經市勞動局註冊的西點培訓專業學校。葡式蛋撻是西式麵點師中級的品種之一也是大家最長吃的點心之一，期待各位同學的...
西式麵點師高階-可頌繫各種麵包（要點視訊）
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西式麵點師中級-酥皮泡芙
上海市現代食品職業技能培訓中心是由上海市食品協會開辦的中西式麵點師專業培訓學校。是上海唯一一所經市勞動局註冊的西點培訓專業學校。酥皮泡芙為西式麵點師中級的品種之一本次拍攝課程為從業51年的何年英老師另外...
西式麵點師中級-虎皮蛋糕卷
上海市現代食品職業技能培訓中心是由上海市食品協會開辦的中西式麵點師專業培訓學校。是上海唯一一所經市勞動局註冊的西點培訓專業學校。虎皮蛋糕卷為西式麵點師中級的品種之一本次拍攝課程為從業50年的何年英老師另...
西式麵點師高階-巧克力杏仁蛋糕
上海市現代食品職業技能培訓中心是由上海市食品協會開辦的中西式麵點師專業培訓學校。是上海唯一一所經市勞動局註冊的西點培訓專業學校。巧克力捲筒蛋糕為西式麵點師高階的品種之一本次拍攝課程為全國技術能手、西式...
巧克力牛利
課堂筆記，何老師授課。用料雞蛋個巧克力克低筋麵粉克細砂糖克奶油克巧克力牛利的做法配方蛋清蛋黃分開，放入兩個容器中。九個蛋黃加入五十克糖粉攪打，料越少速度越快，打到厚稠的狀態，顏色黃白。蛋清加入90克砂糖、先慢速打...
巧克力牛利
口感位於蛋糕和餅乾之間的牛利餅，特別像小時候的某種零食，尤其裹了巧克力和夾了煉乳奶油之後，口感太討喜了！用料蛋黃96g（約5個）糖粉12g（蛋黃用）蛋白56g糖粉33g（蛋白用）低粉120g黑巧克力適量淡奶油100g煉乳15g巧克力牛利的做法準...
巧克力曲奇餅乾（西式西點師初級課程第2課）
用料黃油85克糖粉72克蛋液24克低筋麵粉120克可可粉5克奶粉6克巧克力曲奇餅乾（西式西點師初級課程第2課）的做法準備材料：糖粉過篩入黃油中待用；低粉、奶粉、可可粉過篩待用。黃油和糖粉倒在面板上，在刮板的幫助下用手將黃油...
西式麵點師高階-巧克力戚風（要點視訊）
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【西式麵點師初級】最全的西點師初級教程總結
政府補貼，西式麵點師（初級）總共10節課，每節課3樣西點選單用來記錄課程上的內容限於2018年的西式麵點師初級教材內容大類主要分為：麵包；混酥（乳化發白/非乳化）；果凍混酥做法：按順序加，【黃油】+【糖粉】+【蛋液（分次）】+【一起過篩...
西式麵點師初級-蔥油火腿包
上海市現代食品職業技能培訓中心是由上海市食品協會開辦的中西式麵點師專業培訓學校。是上海唯一一所經市勞動局註冊的西點培訓專業學校。蔥油火腿包是西式麵點師初級的品種之一這是我個人認為初級的麵包品種中最好吃...
【西點中級_泡芙】巧克力愛克萊
WK66個用料泡芙黃油35g鹽0.8g水70g中粉70g雞蛋120g裝飾及餡料巧克力200g鮮奶油200g【西點中級_泡芙】巧克力愛克萊的做法泡芙做法參考麵糊會掛在刮刀上不會流淌下來大裱花嘴擠成長條，視訊見圖手法和初級學的鹹淇淋一樣...