WK6 6個
用料
泡芙 | |
黃油 | 35g |
鹽 | 0.8g |
水 | 70g |
中粉 | 70g |
雞蛋 | 120g |
裝飾及餡料 | |
巧克力 | 200g |
鮮奶油 | 200g |
【西點中級_泡芙】巧克力愛克萊的做法
泡芙做法參考
麵糊會掛在刮刀上不會流淌下來大裱花嘴擠成長條,視訊見圖
手法和初級學的鹹淇淋一樣,尾部往回收一下
190/210,30min
從中間切開,上層蘸上融化的巧克力
下層轉圈擠入打發的奶油
上下兩層蓋起來,完成
小貼士
1. 烤盤撒薄粉
2. 燙麵的時候燙出鍋底有一層薄膜就關火
3. 麵糰要等冷卻後再粉次加蛋液,否則會太稀
4. 泡芙的麵糊一定要可以掛在刮刀上
5. 一定要烤透,外皮有點硬,否則冷卻後會塌陷