藍莓麥芬&巧克力麥芬（西式麵點師初級課程第5課）

麵糊總共可以做6個麥芬，課上是一半做藍莓味一半做巧克力味。如果只做一種口味，把對應口味的配料翻倍即可。

不想手揉黃油的可以用打蛋器打發一下在分次加入蛋液。不過黃油也會粘在打蛋器上，也是很讓人難受。

用料  

藍莓麥芬&巧克力麥芬（西式麵點師初級課程第5課）的做法  

1. 黃油和糖粉倒在面板上，在刮板的幫助下用手將黃油和糖粉混合均勻。使用手掌將麵糊以畫圈的形式揉勻在面板上，至黃油顏色稍變淺。

2. 分次加入蛋液，約5-8次，邊加邊用指腹畫圈揉勻面糊和蛋液，蛋液快加完的時候會有點豆腐渣狀。這時如果還剩幾次蛋液需要加且麵糊很溼可以適當加點低粉混合（使用前面稱好的那部分低粉不用另外再加，粉中混著泡打粉也沒事。）蛋液加完後，把低粉、泡打粉、奶粉全部加入，繼續用指腹畫圈，揉勻。（粘到懷疑人生也沒辦法，用刮刀把手上的麵糊刮下來）

3. 把麵糊大致分為兩份，一份加入可可粉揉至麵糊成可可色。另一份加入藍莓醬，用刮刀稍稍翻拌即可，不需要攪拌至很均勻。

4. （烤箱預熱）把可可麵糊和藍莓麵糊分別裝進兩個裱花袋，裱擠在小號耐烤紙模裡（約70g/只）。（裱擠方式：裱花袋放紙模中間慢慢擠出麵糊，記得時候有一種中間往四周一圈圈膨脹開的水花狀）可可麵糊紙杯表面撒上耐烤巧克力豆，藍莓麵糊紙杯表面撒上藍莓幹。

5. 送進烤箱烘烤，烘烤溫度：上溫190℃/下溫170℃，烘烤時間約為20分鐘；待表面微開花，用手指按壓有彈性時即可出爐。（如果兩種口味分的不均勻，可以把多的那部分擠到少的那一部分麵糊紙杯中間，烤好後的內部效果如圖）