驅寒暖胃的肉桂堅果薑茶吐司or麵包

最近瘋狂迷戀上了中種麵糰，每天各種改方子，各種嘗試，每次卻格外的成功。帶娃，做飯，做牛肉醬， 炒薑茶，雖然忙得不記得自己是誰了，可依然樂此不疲。

這周幾乎每天會做一個麵包，然而自己從未品嚐。送給朋友，得到她們的讚美，還有她們思想與精神上的鼓勵，於我而言，就是一種小確幸。

上週一位朋友做吐司，中途因麵糰水分流失的原因，在微信上向我求救。我顧不上梳頭洗臉，抱著娃飛奔去她家，比她還著急地想解救那一坨陷於水深火熱的麵糰。欣慰的是，我稍加指導，她便領悟了摔麵糰的技巧，也成功地做出來人生中的第一個吐司。其實，我比她更激動。同樣，這也是我生活中的小確幸！

說實話，即使許多菜餚做法和別人不一樣，但我很少寫菜譜。各種幼稚可笑的問題，刷菜譜不成功者的肆意惡評，都給我帶來了諸多困擾。倆娃的媽，加上裡裡外外一堆雜事，真心沒有時間一個個解釋。下廚房本來就是給自己生活記錄，給愛美食的朋友一個互相交流，共同成長的平臺。願理解，尊重，友善，珍惜那些默默分享菜譜的廚友！

做過許多種麵包，唯一讓我鍾愛的便是這款肉桂薑茶手撕麵包了。在這樣的季節，慵懶的午後，手捧一杯咖啡，吃著熱乎乎的麵包，翻幾頁溫情的小說，或者聽一首動情的老歌，是一種怎樣的愜意！

肉桂辛、甘，大熱，歸腎、脾、心、肝經。具有補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經之功效。
用於陽痿，宮冷，腰膝冷痛，腎虛作喘，陽虛眩暈，目赤咽痛，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝，奔豚，經閉，痛經等症。

而薑茶的功效更是不可小覷
功效
防治風寒感冒
防治風寒感冒喝有效（一般是由受涼，寒氣引起的），風熱感冒不適合。生薑是一種日常調料，又可以入藥。它藥性辛溫，能發汗解表，祛風散寒，作用緩和，適用於風寒感冒輕症。如果在冬天受了風寒，喝一杯紅糖薑茶，令患者微微出汗，確有祛寒邪之療效。
中醫認為，辛溫之物有發散的特性，當外來的邪氣還在肌表，辛散發汗，則表邪容易隨汗而出，病也就會隨之而解。
預防流感
中醫認為“正氣存內，邪不可幹”，指在疾病發生過程中，人體自身抗病能力至關重要。
暖宮，治痛經
由於飲食還是生活習慣的原因，很多女性朋友都會有宮寒。紅糖薑茶可以暖宮，讓經血通暢，改善痛經，還可以助孕。這個效果是非常好的。紅糖薑茶改善痛經的效果很好。注意：平常就要多喝喝，不要等痛的時候才喝哦。
以上肉桂與薑茶說明來自度娘。

用料  

驅寒暖胃的肉桂堅果薑茶吐司or麵包的做法  

1. 中種材料全部放進麵包機，按揉麵檔一個程式，（沒有面包機手揉成團）不用出膜，揉成團即可

2. 揉好的中種麵糰，裝保鮮袋，排空裡面的空氣，放進冰箱3度冷藏15到20小時都沒問題。（我基本是頭天一點揉中種麵糰，第二天早上八點取出加入主麵糰）

3. 主麵糰材料全部放進麵包機，把中種麵糰取出撕成小塊和主麵糰一起揉成團。

4. 揉成麵糰後，把切碎的黃油放進去繼續揉成光滑的麵糰，然後從麵包機把麵糰取出，放到結實的案板上開始摔膜。（真的超級暴力，如果你家灶臺有裂縫，不建議在上面摔打哈）

5. 放一個以前摔膜的小視訊，有點像農民挖地，手上的力氣要全部使到麵糰上來。用力摔下去，左手抓緊麵糰一頭，隨著麵糰摔打變長，右手一寸一寸往前挪動，這樣做有兩個原因：一是讓麵糰每一塊都可以受力，二是防止麵糰摔斷掉到地上。如果力道得當，差不多十分鐘左右就會出膜。
   在摔打過程中，用心感受麵糰的變化，越來越柔軟，越來越勁道，觸控猶如嬰兒的肌膚，光滑細膩有彈性。

6. 很多朋友問如何十分鐘內出膜？
   我個人的一點小經驗分享給大家：
   請問你有沒有仇人？有沒有情敵？或者最痛恨的人？實在找不到也沒關係，想象自己最愛的明星宣佈戀情了。你心裡的愛恨情仇，全部發洩到麵糰上面來。
   麵糰就是那個讓你想千刀萬剮的人，你的武器就是一雙手和全身的力氣。把麵糰拎起來，狠狠地摔下去，再抓起頭和腳，繼續摔，有多恨就摔多重，不要擔心有血腥的場面，也不用擔心有人找你麻煩，更不用擔心警察出動，發洩完自己憤怒的情緒，再等一個多小時，衝杯咖啡，你就可以享受報仇雪恨後的美食了。

7. 摔好的麵糰覆蓋保鮮膜，上面蓋一條溫熱的紗布，隔十分鐘就把紗布放熱水裡泡泡擰乾，然後蓋在麵糰上發酵半小時。

8. 醒發好的麵糰按壓排氣，然後在案板上撒一層薄薄的麵粉，把麵糰擀成長方形的麵皮。用擀麵棍擠掉四周的大氣泡。

9. 在麵皮上刷一層軟化的黃油，然後撒上肉桂粉。四周留大概一釐米不要刷到黃油，也不要撒肉桂粉和紅糖。

10. 紅糖和堅果拌勻，然後均勻地鋪在麵皮上面。

11. 把撒好堅果紅糖的麵皮，從上至下捲成一條長麵糰。拍的視訊顏色真的好醜，我的手同樣好醜。我盡力了，廚友們請忽視醜陋，重視美味。

12. 用刀子從中間切開，然後每一條平均分成六個或者八個小花捲。

13. 把花捲均勻地碼放在吐司盒裡，放兩層。我做的是兩個吐司，方子是一個吐司的量。

14. 也可以碼放在七寸中空模，但是模具內部包括管筒全部要刷一層黃油。

15. 烤箱調到30度，下層放熱水，紗布用溫水打溼擰乾，搭在吐司盒上面，大概發酵40分鐘到一個小時就行，主要看狀態，時間只能作為參考。（夏天省略這一環節，室溫發酵就行了）

16. 中途十五分鐘換一次熱水，發酵到差不多八九分滿。取出熱水和紗巾，刷上蛋液。

17. 不用預熱，烤箱上下火175度，烤四十分鐘。十分鐘的時候，加蓋錫紙。
    

18. 時間到，取出倒扣在烤網上。

19. 篩上糖霜。如果用中空模，稍微裝飾一下，可以當作生日麵包噢。

20. 沒有薑茶的朋友，推薦用這個牌子的紅糖，往裡邊新增一些碾碎的堅果就行了。

21. 本人純手工自制的薑茶，往前面翻會有菜譜
    

小貼士

此方子都是隨意創作，隨意搭配。也可以不用中種法，直接一次性揉好麵糰進行發酵。
溫馨提示：這款麵包適合趁熱手撕著吃，肉桂的香味和薑茶辛辣味的結合，有一種奇妙又獨特的口感。如果第二天吃的話，建議放微波爐叮30秒，或者放進烤箱用錫紙包住麵包，180度烤五分鐘。

因瑣事繁忙，我幾乎沒有和廚友有過互動，甚少點贊回謝，在這裡說聲抱歉，謝謝那些支援鼓勵我的朋友。