海鹽焦糖杏仁太妃牛扎糖

用小美5熬的糖，方便又好吃😋，這個口感既不是非常硬脆的那種，但也不是軟到黏牙的那種！我個人很喜歡這個口感！

用料  

海鹽焦糖杏仁太妃牛扎糖的做法  

1. 熬糖：主鍋清潔乾淨，加入300g淡奶油，80g白砂糖，40g紅糖或黑糖，60g麥芽糖（瓶子用熱水泡一下比較好舀）2g海鹽，設定40分鐘/ V檔/速度2.5熬煮糖漿，全程去掉主鍋蓋，放上網兜防濺。

2. 熬糖的時候可以把堅果準備好，烤箱上下火80度保溫。

3. 熬糖結束後先用刮刀挑一點糖漿放在冷水裡看看軟硬程度，太軟吃起來黏牙就在加點時間。脆硬不黏牙就剛好。

4. 熬好糖取出烤箱裡的堅果，倒入主鍋，2個10秒反轉速度3，混合均勻，中途可以暫停把主鍋壁上刮下來，動作要快，混合好了的糖馬上倒入提前墊好油紙的模具。這時候可以再次10秒速度10，甩出刀頭上粘的糖，刮刀刮乾淨，馬上倒入熱水泡著主鍋，就是一杯好喝的洗鍋水啦！

5. 我用的模具是20*20的方形活底蛋糕模具，墊上油紙剛好做了一盤。

6. 上下墊油紙用工具壓平壓實，趁熱用刀🔪分切，我大約切了90粒左右。

7. 配上包裝，美美噠，做新年伴手禮很不錯呢～