焦糖海鹽紅茶杏仁太妃糖

用料  

焦糖海鹽紅茶杏仁太妃糖的做法  

1. 紅茶放入奶油中煮，快開沒開狀，不要全部煮開，悶十分鐘，過濾掉紅茶葉

2. 然後加入水怡，黃片糖開始熬。

3. 我用的這個片糖，不膩口。如果用白砂糖的話可以適量減少用量

4. 一直煮，到溫度115-120之間加入黃油和鹽，繼續熬。大概在150℃左右就可以了，如果沒有溫度計就滴一滴到冰水裡，能立馬變硬就說明溫度到位了。

5. 這是可以加入提前一直放在烤箱裡溫著的巴旦木，然後關火，倒入不粘烤盤裡整形，趁熱切塊。
   如果涼的太快了，可以繼續放入烤箱烤軟一會再切。

小貼士

1.巴旦木不需要提前切開，第一次做時特意一個一個切開，費時費力，導致碎片太多
3，冬天一定要趁熱切，不然全嘎嘣脆了
4，煮紅茶時多悶悶，味道更濃郁
5這是160℃時的糖，脆而不硬，下次試試145℃關火放杏仁的口感。