吃慣了外面料理店裡的麻辣,香辣,沸騰口感的烤魚,好像人的味覺記憶只剩下重口味,不麻不好吃,不辣不好吃,不冒汗吐舌頭喝涼茶不好吃。
我也是嗜辣一族,但是帶娃吃就成了另外一個故事,做一道不辣也好吃的烤魚似乎成為了吃貨餐桌上亟需解決的問題。
這道蒜香烤魚就這樣營運而生了。
不能吃辣,但是又愛好烤魚的朋友可以嘗試一下,如果家裡沒有小朋友,炒配菜的時候可以先炒一些豆豉,味道就會偏向鹹香一些。
用料
筍合魚 | 1條 |
西蘭花 | 1/2棵 |
土豆 | 1個 |
藕片 | 適量 |
紫皮洋蔥 | 1個 |
蒜 | 1整顆 |
蔥 | 1棵 |
姜 | 1小塊 |
蒸魚豉油 | |
蠔油 | |
白砂糖 | 少量 |
色拉油 |
蒜香烤魚(不辣的烤魚也好吃)的做法
筍合魚去鱗去內臟處理乾淨,然後用刀從魚肚子中間剖開,並在魚身兩側劃上等距的切口。
用蒸魚豉油將魚醃製一個小時。
烤箱預熱200度,烤盤上鋪錫紙,將醃好的魚放在上面,表面刷一層色拉油,烤30分鐘。
烤魚的同時準備配菜-西蘭花洗淨切塊,土豆洗淨去皮切片,藕片解凍,紫皮洋蔥切絲。
蔥切蔥花,薑切片,蒜切末。
烤魚烤到25分鐘時,起一鍋,鍋內將油燒熱,加入蔥花和薑片爆香。
加入配菜翻炒至半熟。
加入蒸魚豉油,蠔油和少量白砂糖,翻炒均勻。
向國內添一點水,大火將水燒開。
待烤魚30分鐘烤好,將配菜和湯汁倒入,接著烤5分鐘。
另起一鍋,鍋內放適量的油,待油熱,放入蒜末爆香煸炒。
炒至金黃。
將炒好的蒜油倒在魚身上,再烤5分鐘。
取出撒蔥花,上桌即可。
小貼士
1,烤魚的時候可以適當觀察魚表皮焦的程度,喜歡吃烤的大一些的朋友,中途可以再刷一到兩次色拉油,並適當增加烤制時間。按照我烤的時間,表皮略微焦香,肉質還是比較鮮嫩的,不會太乾。
2,如果家裡沒有小朋友,但是也不想吃辣的話,可以適當選擇豆豉,料酒,胡椒粉等調味料,相信口感會更加豐富。