用料 魚 條 幹辣椒 個 姜 片 花椒 粒 豆瓣醬 勺 大蒜 香辣烤魚的做法 買一條自己喜歡吃的魚🐟，魚攤老闆推薦烏江魚，刺少肉嫩！讓老闆處理好後，回家清洗乾淨血水，魚背切花刀，用鹽，料酒，蔥姜醃製至少半小時。醃製期間準備配菜。 切碎蔥薑蒜備用。準備自己喜歡的配菜，我用了香菇，木耳，還帶和豆皮。 放油炒香蔥薑蒜和花椒、乾紅辣椒（如果有香葉，桂皮和大料也可以放，反正都是提香的嘛～）放入豆瓣醬和老乾媽繼續炒香~加水煮開後，將配菜逐個放入，煮個七八分熟就可以關火了。 炒配菜前，將魚身均勻刷油，放入烤箱烤20——30分鐘（看魚的大小），一般上下200度就可以。 半小時左右後，將炒好的配菜帶湯倒進烤盤，再烤10-15分鐘，讓魚進味。叮的一聲，烤魚就可以出鍋啦～～～
