荔浦芋扣肉

作為一個桂林妹子，身在他鄉，有時候會特別懷念家鄉的味道，今天心血來潮，想嘗試做一道大菜😀😍，我們桂林的荔浦芋扣肉～下面就跟著我一起學習吧，如果有什麼做得不到位的，歡迎賜教。

用料  

荔浦芋扣肉的做法  

1. 五花肉洗淨，冷水下鍋大火煮20分鐘左右，用筷子能插透肉即可撈出

2. 瀝乾水份，準備一把牙籤綁好，在煮好的五花肉皮上插孔，儘量密，然後在皮上抹一層三花酒，抹一層鹽，再摸適量醬油，醃十分鐘左右，下油鍋炸，油最好蓋過五花肉。

3. 五花肉炸成金黃色，撈出再翻炸一次，注意全程不要太大火，容易焦。兩面都成金黃色之後撈出瀝乾油。（如果馬上吃可以直接用冷水泡，如果做得比較多一下不吃那麼多的，不吃的就不用泡水，直接冷卻好放冰箱，要吃的時候再拿出來泡水）

4. 荔浦芋去皮切成兩釐米左右厚度的塊狀下油鍋炸熟。

5. 荔浦芋炸熟撈出瀝乾油，取一個碗，放一塊腐乳，適量腐乳汁，適量蒜泥，適量蠔油，適量醬油，適量水，一顆八角調成汁。然後取一個大碗按一塊扣肉一塊芋頭碼好，注意扣肉皮朝下，碼好後淋上汁，上蒸鍋蒸半小時以上。

6. 蒸好後，取一稍微大的碗或者盤子，把蒸好的扣肉反扣到新碗即可。