廣西壯族灰水粽

用灰水泡過的糯米包的粽子，有種獨特的清香，冷藏的灰水粽子粘上蜂蜜或者紅糖水，絕對美味～
我也是第一次自制粽子，參考了別的方子加上自己理解的細節，現在會包粽子的都是中老年比較多，所以我覺得這個手藝還是要學習的～而且我很享受吃自己製作的食物，很有自豪感呢。

用料  

廣西壯族灰水粽的做法  

1. 粽葉是姐姐家幫摘了兩麻袋，廣西這裡稍微偏一點的路邊或者小山頭很多箬竹，只是需要頂著大太陽鑽草叢一趟，把粽葉剪去頭尾兩面刷洗乾淨，放大鍋裡煮變色就可以撈出包粽了，煮的時候放點油，吃粽子時比較好拆開。

2. 做灰水粽用的長糯米好點，因為長糯米不是很黏，清爽略帶黏性的糯米蘸糖非常好吃。灰水是用草木灰泡水過濾得來的，只能用灰不能用碳，用碳一起過濾的灰水是黑色的，洗乾淨的糯米倒入灰水浸泡過夜，灰水和糯米混合的顏色要呈淡黃色，這樣煮好的粽子才是黃色的。還需要預留些灰水煮粽子用。

3. 第一次包粽子非常難看，只能多多練習，這手藝不敢教包粽子呢

4. 包好的灰水粽放進鍋裡，加水沒過所有粽子，加入一部分灰水進去煮粽子，大火煮開就可以調中火了，煮粽子的水因為放了灰水煮久了會變黃色，中間可以換一次水再接著煮，我包的小，煮了兩個小時，大一點可能要煮三個小時呢。

5. 煮好的粽子淋上蜂蜜非常美味～

6. 綠豆紅藍豬肉粽也很好吃哦

小貼士

灰水混合糯米的時候需要顏色呈淡黃色，不然煮好的粽子不黃。
煮粽子的水也要放灰水，為了讓糯米充分浸泡灰水而變成黃色。
煮粽子的水中間換一次，不然煮的久了水變黃濃稠。
除了用草木灰過濾的水也可以用鹼面，我的灰水不太夠加了鹼面也一樣好吃。