仿廣西肉粽

老林小時候跟隨父母支援三線建設，在廣西長大，屬於多半個廣西人。昨天聊起粽子，他說必須試試廣西肉粽，我欣然接受挑戰。查了查做法，倒是也不太困難，需要用的東西都能搞到，於是說幹就幹了。
只是，廣西的長條型裹法，有些難度，手頭的棕葉太乾太容易開裂最終還是放棄了模仿，保持我慣用的四角形方式。
於是，名字呢必須要有個仿字。

用料  

仿廣西肉粽的做法  

1. 去皮的五花肉洗乾淨，切成小塊兒，平時紅燒肉那麼大吧。用清水泡一小時。泡水可以去些異味。
   泡好的肉儘量控幹，加老抽和鹽醃不少於4小時。

2. 廣式臘腸，切成綠豆粒大小，備用。

3. 綠豆洗乾淨，泡兩小時比較好。

4. 洗好的米和臘腸混合一下就可以動手了。

5. 包的時候注意控制好各個材料的位置，米在最外側，裡面是綠豆，最裡面是肉，這樣能確保肉爛在豆粒，豆吸足肉湯，米帶著棕葉香，關鍵是鎖住一切。
   

6. 因為米用量不多，所以依然不需要久煮，電壓力鍋冷水選個燉肉程式，基本上能滿足爛熟。常規鍋煮40分鐘應該足夠。

小貼士

一直在北方被甜粽子影響，完全沒有考慮過綠豆可以入選，當見到了成品的一刻，恍然醒悟，其實粽子可以包一切。