德式香炸豬排

都說德村其實是個廚師培訓班，呆幾年，再廚房白痴也都會幾手，德式炸豬排，最筒單上手的一道

用料  

德式香炸豬排的做法  

1. 帶骨豬排洗乾淨，用感房用紙吸乾表面水分

2. 豬排肉敲打鬆散變大變薄，然後再二面各撒點胡椒粉，用量看各人口味，也可以不用

3. 豬排肉放麵粉中打幾下滾，至均勻染上面粉

4. 再上打好的雞蛋液裡泡個澡，直到整塊肉排都浸上蛋液

5. 接下來是裹麵包糠，這過程中一定要用手壓一壓，讓麵包糠更牢和均勻把整塊肉排都裹上

6. 大火燒熱油，下入裹上了麵包糠的肉排，大火快煎至二面金黃，出鍋前散上鹽在肉排表面。這一步需要自己掌握火候，因為我每次都將肉排敲散成薄薄一片，所以大火快煎至二面金黃，剛剛好表面脆，肉熟後還保持了水份，出來的成品會香脆嫩

7. 最後一步開吃，成品賣相不太好，最後出鍋老公操作，他愛吃焦的，每次都得煎到發黑才捨得出鍋

小貼士

做這個一定要敲鬆肉排，並且大火快煎，吃起來才不柴
配菜就可以自己隨意了搭配，德國人吃他總是配各種土豆，煎土豆煮土豆烤土豆......再配我不同味道的醬汁，醬汁下次有空再寫做法。