德式小廚房-之-德式炸豬排配白蘆筍

四月是德國時令蔬菜白蘆筍的時節，白蘆筍在德國有蔬菜中的白金之稱，營養豐富味道鮮美做法簡單。最常見的與白蘆筍相配的就是炸豬排和土豆。疫情期間德國這邊餐廳都關門了，所以自己做起來！👩🏻‍🍳😋🤤 老公德國人，他說特香！配上德國啤酒，這叫一個爽😁吃完自己那塊還搶走我半塊，這什麼人吶😆 今天我主要說說炸豬排做法，白蘆筍做法就簡單描述一下。因為豬排比白蘆筍做起來複雜。中餐最好吃，大家偶爾換個口味也不錯👌

用料  

德式小廚房-之-德式炸豬排配白蘆筍的做法  

1. 先把白蘆筍處理下 削皮 把根部切掉 因為太硬。削皮尤其是根部皮厚，把木質一樣硬的皮削掉。鍋裡放水 檸檬汁擠點進去 加入黃油 鹽適量 水煮開後放入白蘆筍 中火煮10-12 分鐘 可以在削完皮後先不煮 去準備豬排 合理安排時間 這樣做完時豬排和蘆筍都剛出鍋。

2. 豬排洗淨廚房紙巾擦乾 兩面用保鮮膜包裹 然後把豬排放在案板上擊打。德國有專門的擊打豬排的鋼錘子，但也可以用鍋代替錘子。目的就是把肉錘鬆，錘薄，面積就會變大。之後兩面用鹽和胡椒粒醃一下。

3. 麵粉倒在一個盤子上備用

4. 雞蛋中加入牛奶或奶油 打散備用

5. 麵包糠放一個盤子中備用

6. 裹豬排三部曲之一 滾過麵粉

7. 裹豬排三部曲之二  趟過雞蛋奶糊

8. 裹豬排三部曲之三 麵包糠裡來一圈 用手壓實 但是不要滾太厚 均勻分佈就好

9. 這時開始把煮蘆筍的水燒開開煮 定個時間 10分鐘中火

10. 開始炸豬排！多放點油 能蓋過豬排 技巧是油中加一小勺豬油 增香哦 這是我看了幾個德語炸豬排教程總結的👩🏻‍🍳 油大火燒熱 下豬排 大家小心不要燙傷！！！ 每面各煎1-2分鐘 至微焦 （金黃至微焦好吃！）越煎到後面越濺油 要小心！

11. 然後裝盤 開瓶啤酒 開吃！🤤

12. Guten Appetit! 德語版 祝大家吃的香！