紅絲絨杯子蛋糕Red velvet cupcake －紅曲版本

紅絲絨蛋糕是國外聖誕節小甜品之一，為了增加節日氣氛，俺上載一道這樣的小甜品吧，算是聖誕應景食品吧聖誕應景小甜品。
用了紅曲米粉代替了紅色素，感覺比色素要健康好多，這款小蛋糕經過奶油的裝飾，好吃好看多了哈。。。。。。
紅絲絨蛋糕因其明豔的顏色，經常成為美國人慶祝節日時必不可少的蛋糕。因為可可粉的加入，使得蛋糕體口味濃郁，最後加入的小蘇打與白醋的混合液體。正因為這兩個祕密武器的加入，使得蛋糕異常蓬鬆柔軟。

用料  

紅絲絨杯子蛋糕Red velvet cupcake －紅曲版本的做法  

1. 1.1   將A原料混合攪勻。
   1.2   然後加入拌好的B粉類，攪拌均勻。

2. 2.1   加入兩滴白醋到蛋白中，然後將糖分3次加入蛋白打發，用打蛋器攪拌到出現直立倒三角。
   2.2   將蛋白的1/2加入蛋黃混合中，從下到上攪拌。
   2.3   然後將上步攪拌好的加入剩下的蛋白中，從下到上攪拌。
   2.4   倒入紙模中，烤箱預熱165度，上下火，中層，20分鐘即可。

3. 3.1   淡奶油100克，加20克白糖，打發。
   3.2   把打發的奶油裝入裱花袋，擠在小蛋糕上即可，撒上一些蛋糕末，再根據自己的喜歡裝飾一下即可。

4. 表面的蛋糕碎可以再烤箱再靠脆一點再撒入，也可以選着草莓幹碎，也是棒棒咑～～

5. 這次我都選擇了草莓幹碎，比較喜歡淡奶油裏夾着一點小酸的口感～～ 你們呢？～

小貼士

1） 記得一定要用脂肪含量高的淡奶油，否則你的奶油霜會特別稀。實在沒有的話，就先將淡奶油打發完成！
2） 我用的是紅曲粉上色，比較健康，想顏色再鮮豔好看點，可以選擇用液體紅色素，因為這烤出來的顏色最好看的。
3） 小蘇打和白醋在最後一步混合後會反應產生氣泡，所以蛋糕體也會略蓬鬆。至於為什麼沒有像有些菜譜那樣先混合兩者再放入麪糊，我認為，蘇打和醋分別混在液體和麪粉裏，在最後一步粉和液體混合均勻時兩者反應釋放的氣泡也會更均勻分佈在麪糊中，故而整個蛋糕才會是鬆軟的狀態。
4）  最後耐心真情做才是最棒棒達～～ 喲～～！！