紅絲絨春日草地蛋糕：Part1.紅絲絨蛋糕Red Velvet Cake

作為一名生日在春分時節的男童鞋，王先生就像春日一般温暖和煦，於是今年我烤了一個春日草地造型的蛋糕送給他，不過春風十里也不如你哦~

這個蛋糕的食譜主要分為三個部分，第一部分介紹紅絲絨蛋糕Red Velvet Cake的做法、第二部分介紹奶油芝士糖霜Cream Cheese Frosting的做法、最後一部分是裝飾，包括作為草皮的抹茶黃油餅乾Matcha Shordbread，和巧克力花朵Chocolate Flower。

為了突出顏色對比（紅配綠多好看吶），基底的蛋糕我選擇了紅絲絨蛋糕。食譜我給的是兩個9寸蛋糕的大小，但是因為我平時甜點做的很勤，蛋糕大了吃不完，所以我自己做的是兩個4寸大小的迷你版。

用料  

紅絲絨春日草地蛋糕：Part1.紅絲絨蛋糕Red Velvet Cake的做法  

1. 準備模具，烤箱預熱350℉（175℃），烤架置於烤箱中部。

2. 在兩個9寸圓形模具的四周和底部都噴上防粘噴霧，然後在底部各放上一張和底部一樣大小的烘培紙。

3. 在大碗中，篩入麪粉、鹽和可可粉。

4. 在廚師機（攪拌碗）中，將黃油打發到順滑（大約1-2分鐘），然後加入糖繼續打發至蓬鬆輕盈（大約2-3分鐘）。然後加入一個雞蛋，攪拌均勻後再加入另一個雞蛋和香草精，繼續攪拌均勻。

5. 在1 cup的牛奶中加入2 tbsp的檸檬汁，製成酪乳，然後加入紅色食用色素，攪拌均勻。

6. 向廚師機中加入1/3的麪粉，低速攪拌均勻後，加入1/2的酪乳，低速攪拌均勻後，再加入1/3的麪粉，然後加入剩下1/2的酪乳，繼續低速攪拌均勻後，加入最後1/3的麪粉，攪拌均勻。

7. 在一個小碗中，混合蘇打粉和白醋（檸檬汁），產生大量的泡泡後迅速將泡泡加入到麪糊中，攪拌均勻，這些泡泡可以使蛋糕更加蓬鬆。然後迅速將麪糊平均倒入兩個烤盤中。在桌子上敲幾下，使麪糊平整。

8. 烤箱350℉（175℃）烤25-30分鐘，直至用牙籤戳一下蛋糕中心，取出牙籤乾淨無附着。取出蛋糕後在烤盤中冷卻10分鐘後，脱模倒扣在冷卻架上，等完全冷卻後用保鮮膜裹好置於冰箱冷藏至少一小時，此時可以做糖霜和裝飾餅乾。

小貼士

這個蛋糕的食譜主要分為三個部分，這是第一部分哦~