紅絲絨蛋糕 RED VELVET CAKE 8寸

喜歡甜食的我，每次在運動之後都會犒勞自己，紅絲絨蛋糕入口的綿潤濕滑，都會讓人沉醉其中。這個菜譜結合了國外的方子，改良了一下，不是那麼的齁甜但能嚐到紅絲絨的本味。

用料  

紅絲絨蛋糕 RED VELVET CAKE 8寸的做法  

1. 先把低粉，可可粉，紅曲粉，泡打粉，鹽混合過篩放一邊。

2. 黃油室温軟化稍微攪打一下。

3. 加入白糖繼續攪打成輕盈蓬鬆狀。

4. 雞蛋分個加入，一個打完全再加另一個。

5. 粉分三次加到黃油裏，牛奶分兩次加到黃油與粉的混合物裏，攪拌均勻，期間加入香草精。

6. 蘇打粉混合白醋（此時會產生反應，滋啦聲響）然後加入蛋糕糊，拌勻入模子。

7. 烤箱170度預熱後，模子入箱烤40分鐘。每個人烤箱有異，後面要注意多觀察，牙籤插入，拔出不沾就好了。

8. 蛋糕做好涼了之後，把表面難看的部分切除，糕體均分成三片，不用太厚，多出來的蛋糕都可留着之後做裝飾的。切的時候要小心，因為糕體比較軟，易碎。

9. 室温軟化的奶油奶酪、黃油加入淡奶油，攪打均勻即可，不用打發，然後均勻塗抹在蛋糕上。因為蛋糕已經是甜的了，這一步我就沒有加糖了，喜甜的還可以加入20克糖。

10. 塗抹一層蓋上一次蛋糕再塗一層再蓋上，均勻表面和四周。

11. 用之前多出來的蛋糕碎，手指捏碎後，塗到蛋糕四周奶酪上，裝飾好。

12. 蛋糕最好冷藏一夜，因為可以讓糕體吸收奶酪層的脂肪水分，口感會更綿密。

13. 其實蛋糕我切了不止三片而是5片，用另外一個飯盒做了個盒子蛋糕，想着可以方便拿出去吃....所以蛋糕側面可以看出不是很均勻，大家為了美觀均勻切就好。