紅絲絨紙杯蛋糕Red Velvet Cupcakes

作為我最愛的紙杯蛋糕之一，紅絲絨一定是過一陣就做一做的。這個我目前最愛的配方還是要建個菜譜的，轉自德州農民的博客，蛋糕體和奶酪頂分別來源於美國東西海岸最受歡迎的Magnolia和Sprinkles兩大Bakery的配方。

用料  

紅絲絨紙杯蛋糕Red Velvet Cupcakes的做法  

1. 低粉和小蘇打混合過篩。

2. 混合黃油和糖，打發至非常膨脹。加入蛋，打勻。

3. 混合色素，可可粉，和香草精，加入2中，打勻。

4. 把buttermilk和鹽混合，輪流分次把粉和buttermilk加入3中，切拌均勻，不要攪拌過度。加入醋，攪拌均勻。

5. 把麪糊分裝在模具中，8分滿。

6. 放入預熱175C的烤箱烤20分鐘左右，至牙籤插入沒有面糊帶出。

7. 混合黃油、鹽、奶油奶酪、香草精，中速打勻。加入糖，打勻。不要攪拌過度，否則糖霜會太硬。裝入裱花袋裝飾蛋糕，也可以直接抹在表面。