Red Velvet 紅絲絨紙杯蛋糕

紅絲絨蛋糕是我到美國讀書後才知道的一種食物，第一次是在叫做Cheesecake Factory的一家餐廳，他家的Red Velvet Cake的蛋糕真是一吃就一發不可收拾！但是他家紅絲絨蛋糕配的奶油也不是一般的甜。所以就謀發了自己做低糖版的想法。但從謀發到今天實施，這一等也有個五年了。哈哈，廢話不多説了。今天發的是翻譯的Youtube美食頻道Laura In The Kitchen的方子。
本人雖之前做過一些蛋糕、餅乾、可頌之類的，但是是個實打實的烘焙新手，這個方子真的是第一次試做就成功，超簡單！超好吃！真正的零基礎零失誤！
這裏給出的用量可以做11-12個紙杯蛋糕，可以根據自己需要增減用料。
Enjoy~

用料  

Red Velvet 紅絲絨紙杯蛋糕的做法  

1. 預熱烤箱到350華氏度（175、176攝氏度），將紙膜放入紙杯蛋糕烤盤。

2. 將前五種粉類材料混合均勻，待用。在另一個碗裏混合黃油、砂糖然後加入一半的粉類材料和一半的脱脂乳，均勻混合後再加入剩下的一半材料，混合均勻。

3. 所有材料混合好以後，加入紅色素上色。打到自己期望的顏色即可。

4. 將混合好的材料加入紙膜。

5. 講烤盤放入預熱好的烤箱中，烤18-22分鐘。

6. 接着準備裱花的的材料。

7. 裱花的材料很簡單，將細砂糖、奶油奶酪、無鹽黃油、牛奶和香草精混合均勻就好了！

8. 當蛋糕烤好後，充分冷卻

9. 然後發揮創意開始裱花吧！

小貼士

1.前三部是嚴格按照英文的方子寫的步驟，但是我今天偷懶了，是直接將所有做蛋糕的材料都加進去一起混合的。混合好後確實有一些大顆粒的黃油沒有完全混合，但烤好後完全口感很贊，個人認為完全不受影響。
2.烤蛋糕的時間根據不同的烤箱而不同，在17、18分鐘的時候可以檢查一次是否烤熟了。檢查的方法是：將一根牙籤插入蛋糕內，如果拔出來的時候牙籤是乾淨的，那説明蛋糕便烤好了。我今天烤了20分鐘，覺得可能燒烤一兩分鐘蛋糕會更滋潤。
3.關於用糖量。我是因為厭倦了外面買的紅絲絨蛋糕的死甜死甜的奶油而決定自己做的。而且想到老美的口感普遍偏甜，所以在做蛋糕的時候減少了用糖量。原作者要求了3/4杯糖，而我只用了1/2杯，結果烤出來後發現可能是缺了一點點甜味。做裱花奶油的時候便用了原作者要求2杯，發現奶油甜了。所以建議大家如果不是特別喜歡吃糖的話蛋糕的糖不要減，奶油的糖可以適量減少。