奶黃冰皮月餅

用料  

奶黃冰皮月餅的做法  

1. 原料用這幾個牌

2. 把糯米粉，粘米粉，52克澄面，牛奶，117克糖，玉米油一起攪成麪糊

3. 然後過篩倒進盤子裏靜止20分鐘，上面扣個盤子上蒸鍋蒸35分鐘

4. 蒸好表面有浮油正常

5. 放手温用刮板刮好戴一次性手套把油揉進麪糰中，放保鮮袋冷藏放涼

6. 稱好蛋液，122克糖，淡奶油，椰漿，61克澄面，奶粉，低筋麪粉攪成麪糊

7. 黃油化好倒進蛋黃糊攪勻

8. 蛋黃糊過篩倒進不粘鍋炒至不粘刮刀的麪糰，不易炒太乾口感太油不好吃，炒好放保鮮袋冷藏放冷

9. 冰皮分成26克每個，奶黃餡分成23每個，我這裏做33個

10. 皮放手裏壓薄包住奶黃餡

11. 用不粘鍋炒些糯米粉當糕粉用

12. 模具灑些熟粉倒出，放入月餅壓出自自己喜歡的圖案

13. 打包好送人，記得要裝進保鮮袋封口冷藏可以吃2天，冷藏直接吃，冷凍7天，冷凍拿出放温會就可以開吃

小貼士

切戴手套