奶黃冰皮月餅（50g）

冰皮月餅做起來更像是一道飯後甜點，餅皮軟糯，奶黃餡微甜不膩，再配一杯清茶，就算不在中秋節，平常當做招待客人的糕點也是極好的。製作工具就是每個家庭都有的蒸鍋，也方便，不需要特意的準備烤箱。奶黃餡和冰皮的甜度都是可以根據家人的身體狀況來調整的，也不添加其他幼兒易過敏的食材，是非常適合全家食用的一種糕點。

用料  

奶黃冰皮月餅（50g）的做法  

1. 先將所有的原料都稱量好備用。

2. 將糯米粉、粘米粉、澄粉、糖全部倒入大碗中，再加入牛奶攪拌均勻

3. 在攪拌均勻的粉類液體中加入煉奶和玉米油，打蛋器不要接觸碗底，將材料攪拌均勻（看不見油花）

4. 將混合好的冰皮原料放進蒸鍋，大火蒸25分鐘，將鍋蓋用洗碗布支起來避免水分進入冰皮液裏面。（如果在攪拌的時候用的不是瓷碗那麼在蒸的時候一定要將液體倒進廣口的瓷碗中。）

5. 將蒸好的冰皮拿出，劃塊放涼，然後再用手將冰皮揉均勻，揉至油被冰皮吸收，揉好的冰皮用保鮮膜包裹住放在旁邊待用。下面就開始做奶黃餡啦。

6. 黃油隔水融化倒入瓷碗中，和其他的材料一起混合放入蒸鍋。

7. 放入蒸鍋10分鐘以後調成小火，用刮刀攪拌均勻再繼續蒸10分鐘再次攪拌，此過程重複2到3次，知道奶黃餡凝結成團

8. 將做好的冰皮和奶黃餡分別分成25g一個的球。備用。

9. 將冰皮團放在手上壓到手掌大小，在壓的過程中要注意中間要厚一點點，四周要薄一點點。

10. 把奶黃餡放進壓好的冰皮中，虎口處固定已經包裹住奶黃餡的地方，使沒有包裹的一面向上，用手推冰皮直到完全包裹住奶黃餡，然後揉搓成團，均勻的在表面粘上熟糯米粉用50g的月餅模具按壓成型。

小貼士

熟糯米粉可以直接自己在家將糯米粉在不粘鍋炒至微黃就可以使用