DIY奶黃冰皮月餅

參照下廚房裏其他帖子的改良版本

用料  

DIY奶黃冰皮月餅的做法  

1. 皮：準備好大盆子把牛奶和糖一起放好然再把準備好的三粉過篩，靜置半個小時後拿到鑊裏大火蒸煮25分鐘。蒸熟後表面有一層油多的就倒掉少的就忽略這個步驟。然後用筷子向同一方向攪拌。然後放涼到冰箱備用。

2. 餡：糖分三次倒進雞蛋裏，用打蛋機打至濕性，低粉糯米粉過篩，同一方向攪拌均勻後拿到鑊裏蒸煮30～45分鐘。隔15分鐘打開鑊蓋攪拌一下。蒸熟後放涼備用。

3. 糕粉是抄熟的糯米粉，是用來防粘手和粘模具用的。如果家裏沒有不粘鍋鑊可以先燒紅鑊，然後調小到最低再倒進適量的糯米粉去抄。糯米粉變微黃證明已經抄熟成糕粉了，這時候可以關爐子了。

4. 最後就是準備好模具就可以開始印月餅啦

小貼士

因為家裏有奶酪所以我在餡里加了點奶酪，喜歡創新的人兒可以開拓你們的小腦袋自己加些東西里去，前提是量不要太多。
    餡裏的糯米粉大家可以加也可以不加，視個人口感。
    糖適量，我不喜歡説明糖多少份量因為喜歡甜味是因人而異。有的人喜歡甜有的人不太喜歡甜，所以儘量還是自己調不要按方子加吧。
   油呢，不一定用黃油，可以用色拉油或者玉米油等氣味不重的油。
   餡和皮的量2:3，喜歡吃皮的可以2:4或2:5。
   印好冰皮月餅後放置冰箱一晚後再吃口感最佳，在冰箱裏留置的時間不要太長三天為宜以免不新鮮和變質。常温放置會融化和粘，最好就是吃多少拿多少出來。不要在常温放置兩小時，會容易變質的。