冰皮奶黃餡月餅

先做冰皮，蒸冰皮的時候，做奶黃餡。油大糖多，可以減少   ♥  50克模具，最好是20克奶黃餡30克冰皮

用料  

冰皮奶黃餡月餅的做法  

1. 奶黃餡

2. 雞蛋白糖牛奶，攪拌均勻

3. 倒玉米澱粉，攪拌

4. 有顆粒，過篩，後倒油，攪拌均勻，小火炒制

5. 攪拌好了，炒吧

6. 全程攪拌，別偷懶，沒五分鐘就炒好了

7. 炒到這樣，沒有流到的液體，捏成需要的克數  大約30個（ 50克的模具，用30克奶黃餡，20克餅皮）

8. 開始做冰皮，

9. 粘米粉 糯米飯 澄粉 糖  牛奶到一起 攪拌均勻

10. 攪拌均勻後倒入油，攪拌到沒有油花

11. 蒸50分鐘，蒸好後，上面有層油花，正常，

12. 炒點糯米粉，微黃  

13. 放涼，戴手套揉光滑  筋道

14. 20克一個，27個  手上粘炒好的糯米粉  包上奶黃餡

15. 放冰箱冷藏更好吃