奶黃陷冰皮月餅

參考各路大神做的冰皮月餅，第一次嘗試按照以下用料做了20個冰皮，奶黃陷大概28克左右一個，冰皮大概20克左右一個

用料  

奶黃陷冰皮月餅的做法  

1. 『金沙奶黃陷』先把6個鹹蛋黃洗乾淨然後冷水上鍋蒸15分鐘。蒸熟後壓碎。

2. 依次把鹹蛋黃、雞蛋、糖、淡奶油、牛奶放入不粘鍋中攪拌均勻後倒入低筋麪粉、澄粉和奶粉攪拌均勻再加入無鹽黃油
   

3. 打第二步的裝好材料的不粘鍋放到灶台上，開中火，然後不停攪拌，成團後關火。此處小心翻炒，不要過了火，大概有點出沙就可以。接着分成大概28到30克左右一個的小球，冰箱冷藏備用。

4. 【冰皮】把牛奶、淡奶油、色拉油和砂糖混合攪拌均勻

5. 把糯米粉、澄粉、粘米粉和低筋麪粉混合攪拌均勻後倒入已經攪拌好的牛奶裏，用打蛋器攪拌至無顆粒狀，過篩一次，醒發20分鐘左右，然後蓋上保鮮膜放蒸鍋蒸30分鐘左右。冰皮蒸好後趁熱取出伴均勻，用保鮮膜包好放冰箱徹底冷卻。

6. 取出冷卻的冰皮搓成長條狀，切成20左右一個的小球。再把小球壓成一個圓麪糰（此處要帶手套）然後包上奶黃陷。放入50克的月餅磨具壓出月餅就完成。注意：這一步要用到熟糕粉，把熟糕粉粘一下磨具再壓月餅就不粘了。