鹹蛋奶黃冰皮月餅（微波爐冰皮）

想吃冰皮月餅又嫌蒸皮麻煩，那就用微波爐呀，這個冰皮配方來自下廚房，親測冷藏三天都不會硬的，非常好吃。原方地址在這裏_title_a 這個方子的冰皮量，熟制以後是660克，可以做50克月餅模26個，25克冰皮，25克餡兒哈
關於餡料，哈哈哈婆婆自己醃的鹹鴨蛋，吃不完拿來做了鹹蛋奶黃餡，沒想到味道超級好。此方可能只適用於自己醃製的不太鹹的不太油不太沙的鹹蛋黃吧……因為市售鹹鴨蛋我沒試過鹹淡。奶黃餡不需要隔水加熱，直接上不粘鍋炒，很方便又快捷。此方中餡料的量，可以做25克餡料15個，所以翻倍的話，就夠冰皮的量啦！

用料  

鹹蛋奶黃冰皮月餅（微波爐冰皮）的做法  

1. 冰皮的製作：準備好材料，粉類稱量過篩，黃油微波爐高火50秒融化成液態。

2. 黃油➕牛奶➕白砂糖，攪拌至砂糖融化，篩入粘米粉糯米粉澄粉的混合物，攪拌均勻，靜置三五分鐘，再攪拌一次

3. 封上保鮮膜，用叉子扎幾個孔，放進微波爐高火六分鐘，方子裏的量，六分鐘剛好，增加或減少量，時間要隨之變化喲

4. 時間到！揭開保鮮膜，小心燙哦……嘻嘻😜用硅膠剷剷進保鮮袋，帶上隔熱手套，把表面的黃油揉進粉團裏去，揉至粉團顏色均勻，一定小心燙，別問我怎麼知道滴……😢揉好以後放進冰箱冷藏兩個小時備用。

5. 鹹蛋奶黃餡：雞蛋磕到碗裏，加糖打到糖融化

6. 加入奶粉，我買的這個牌子的奶粉一袋剛好25克，而且裏面有糖，所以奶黃餡的糖我只加了50克，用不加糖的奶粉的話，酌情加大糖的用量，白砂糖60克應該可以。

7. 加入低筋麪粉，比用中筋粉口感好一些。混合均勻以上混合物。

8. 拿兩個煮熟的鹹鴨蛋，剝皮只留蛋黃，剩下的蛋清，大家自己看着辦吧

9. 把蛋黃碾碎碎掉

10. 黃油扔到不粘鍋里加熱

11. 倒入上面準備的混合物，開小火加熱哦……不是那種很小很小的，比最小火要大的哈。加熱的過程要不斷攪拌翻炒喲！

12. 液態狀態快凝固的時候加入碾碎的鹹蛋黃，繼續翻炒到下面的狀態。

13. 就是凝固啦……成固體狀態，一塊一塊一坨一坨的樣子，然後裝到保鮮袋裏冷藏定型備用。

14. 分割好冰皮和餡料以後，就可以進行組裝了，冰皮如果感覺粘手，就帶上一次性手套，模具裏撒熟粉防粘

15. 咬一口，好好吃😋

16. 包裝好可以送人啦……