冰皮鹹蛋黃奶黃月餅(冰皮免蒸版)

一直愛鹹蛋黃為食材的所有食物
中秋到了 應景做個軟糯香甜一吃停不下來的高顏值冰皮鹹蛋黃奶黃月餅吧！
這個方子冰皮部分直接用的冰皮月餅預拌粉，比用三粉和水蒸出來的冰皮更加容易上手易做，也省了很多時間口感也無差，所以推薦此方。

用料  

冰皮鹹蛋黃奶黃月餅(冰皮免蒸版)的做法  

1. 冰皮製作：在200克沸水中加入200克冰皮月餅預拌粉，充分攪拌，揉搓均勻，放涼備用。預拌粉本身含糖，口感是甜的，我用的展藝的，個人覺得甜度合適。                      以前製作冰皮的老辦法是用糯米粉粘米粉澄粉三粉合一起加牛奶隔水蒸熟，我是覺得太麻煩了，而且蒸熟後非常粘手，還需要另備手粉。這個方子直接用的預拌粉直接開水衝調，且最後包餡的時候並不粘手，非常好用，推薦。

2. 鹹蛋黃奶黃製作

3. 鹹蛋黃噴少於白酒去腥，隔水蒸熟，用勺子碾碎，篩出粉末。

4. 雞蛋打入盆中，加入細砂糖用打蛋器打均勻。

5. 加入牛奶、淡奶油攪打均勻。

6. 加入低粉、奶粉、玉米澱粉，攪拌至無干粉狀態。

7. 攪拌好的麪糊過篩到不粘鍋裏，加入鹹蛋黃碎和黃油，開小火翻炒。

8. 幾分鐘後即可成固體狀。

9. 餡料平均分30克一個，冰皮分20克一個，冰皮按扁放入餡料，收口搓圓。

10. 放入月餅壓花模具內，壓成月餅形狀。這個方子的量可以做50g的月餅17個。專門做了最小號，當成點心也是不錯的。擺盤，拍照，開吃。沒有吃完的放冷藏室，超過五天需冷凍，吃之前提前一天拿出來放冷藏室。