單純記錄自己做的50克模具做了13個皮皮餡在3:2到1:1之間有出入,隨緣 用料 糯米粉 50 粘米粉 50 小麥澱粉 30 牛奶 230 煉乳 30 食用油 30 冰皮月餅皮的做法 粉類放一起 ➕牛奶,攪勻➕油,攪勻➕煉乳,攪勻 大火,隔水蒸25分鐘 趁熱弄爛(手感很有勁道,有點浮油,回鍋5分鐘左右) 放涼用,表層有油,輕微粘手原方皮餡1:1