老北京名小吃—驢打滾兒

驢打滾兒是老北京傳統小吃，又叫豆麪糕。其實這道點心做起來非常簡單，但是很好吃哦，作為下午茶的差點是個不錯的選擇，品着茶，吃着自己做的驢打滾兒，聽聽音樂，真是太愜意了。

用料  

老北京名小吃—驢打滾兒的做法  

1. ◎ 食材準備

2. ◎ 糯米粉中加入適量橄欖油。
   ◎ 將純淨水倒入糯米粉中，充分攪拌成麪糊。

3. ◎ 鍋中放蒸架和水，加蓋燒開。

4. ◎ 將麪糊放到鍋中大火蒸7分鐘。
   ◎ 熟透後稍稍晾涼。

5. ◎ 豆沙放入鍋中，倒入適量泡陳皮的水，小火調稀。
   ◎ 將陳皮切成末，用刀碾得更細一點。
   ◎ 把陳皮末放入調稀的豆沙中，繼續攪拌直至均勻。豆沙餡兒就做好了。

6. ◎ 準備差不多50釐米長的保鮮膜。
   ◎ 將蒸熟的糯米倒在保鮮膜上。
   ◎ 擠壓糯米糰，讓之成形。
   ◎ 再將加工過的陳皮豆沙餡兒均勻的抹在糯米皮子上。

7. ◎ 再用保鮮膜捲成卷兒。

8. ◎ 展開保鮮膜，撒上黃豆粉，使黃豆粉均勻包裹糯米卷後，用刀切成段。

9. ◎ 軟軟糯糯的驢打滾兒就做好了。

小貼士

1、調糯米糊糊的時候需要加入適量的油，這樣後期塑性的時候會比較好操作。
2、蒸好的糯米整形的時候可以戴上一次性烘焙用手套，這樣不會粘的滿手都是。
3、黃豆粉儘量多用一點，糯米不會粘來粘去，吃起來也好吃。
4、在切段的時候，可以在刀上塗點油。