驢打滾（老北京口味）

之前在北京旅遊的時候就被驢打滾深深的種草，無法自拔。但是在重慶這邊吃到的感覺都不是那邊的口感。所以決定搜索方子，自己來做。

用料  

驢打滾（老北京口味）的做法  

1. 第一步：黃豆洗淨，晾乾，倒入不粘鍋內開小火慢慢炒，炒至黃豆變黃，出香味。（炒黃豆的時候一定要一直攪拌不要炒糊了。）

2. 第二步：炒好的黃豆裝盤晾涼，倒入研磨器內，加入白砂糖一起研磨成粉（白砂糖的多少看個人口味，我就放的比較多，愛吃甜的。），多研磨幾次，過篩裝盤。

3. 第三步：120克糯米粉+20克油+150克水攪拌至無顆粒粉塵的麪糊狀即可。

4. 第四步：攪拌均勻的麪糊，放入蒸格上大火蒸20分鐘，即可端出。

5. 第五步：蒸好的糯米糰取出放在保鮮膜上晾涼，在晾涼的過程中，可以整理一下糯米糰的形狀。

6. 第六步：將黃豆粉均勻的撒在保鮮膜上，再把晾涼的糯米糰取過來放在黃豆麪上把它擀成較薄的糯米餅，（厚度看自己吧，我是憑着記憶中的厚度來擀制的。）再在表面撒上黃豆麪即可。

7. 第七步：在擀制好的糯米餅上鋪上紅豆沙。（這次我是借用之前月餅留下的紅豆沙做的，紅豆沙放久了口感不太好，建議下次還是現熬現做，口感一定很棒。）

8. 第八步：捲起糯米餅，在黃豆粉上滾一滾，在撒上一層薄薄的黃豆粉。切成等大的塊就好了。

9. 裝盤，搞定！

小貼士

1:打好的黃豆粉多過幾次篩這樣口感會好很多。
2:驢面上和內裏多弄點黃豆粉香。
3:紅豆沙自己熬出來更香更衞生。