驢打滾也可以叫做豆麪糕，是老北京小吃品種之一，以黃豆麪為其主要原料,故稱豆麪糕，驢打滾是一種形象比喻，製得後放在黃豆粉面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的。
我這食譜是查找各方流出的驢打滾方子，總結實驗之後得出，涼了也糯嘰嘰的，試一試吧。

用料

糯米粉	400克
玉米澱粉（也可用小麥澱粉，都沒有就用等量糯米粉）	80克
白糖	50克
水	400克
黃豆粉	100克
紅豆沙	400克

老北京小吃---驢打滾的做法

看一下我的材料，糯米粉我就買的超市搓湯圓的水磨糯米粉，玉米澱粉可以用小麥澱粉替換，都沒有就用等量糯米粉，加了玉米澱粉可以保持軟糯更長時間。如果當天吃完就無所謂，其實最好就是現做現吃，這類沒有添加劑的，存放後口味都會有所損失。黃豆粉是韓國甜品專用黃豆粉，買普通黃豆粉就行哈，不一定要我這個。然後紅豆沙我買的成品，自己做粒粒紅豆沙口味更好，食譜一抓一大把大家可以去找找哈。
糯米粉，玉米澱粉和白糖混合。（用個大盆子方便調和）
加入温水，調和均勻。水量不要一次加完，一邊加一邊看狀態，畢竟各個牌子的糯米粉和澱粉吸水性不同。
到這樣的糊糊就可以了。
找個有深度大一點的平盤，抹上一層植物油防粘。
上鍋大火蒸。
量比較多的話，一定要翻開看到底層有沒有熟透，像這樣翻開底部還是白色的就沒熟透，繼續蒸，我的蒸了25分鐘才熟透。蒸好後稍微晾涼再操作。
操作墊（或者大菜板）上面撒一層黃豆粉。
晾到不燙手但是還熱熱的糯米糰取出放在操作墊上，上面再撒一層黃豆麪。
擀麪杖一邊壓一邊擀。
擀成薄薄的一大片方塊。
豆沙薄薄的鋪上去，這一步操作比較麻煩一點點，因為糯米上面有黃豆粉，豆沙很難沾上去，就需要豆沙含水量大一點點，然後把黃豆粉拍掉一些，我用這個刮板一點點刮平還挺好用。（不嫌麻煩的可以在保鮮膜上把豆沙擀薄後放上去。）
這樣薄薄一層，多了會膩哦。
捲起來，卷緊一些。
卷好後搓一搓讓它緊一些就可以切啦。
切成一塊塊的，再撒一些黃豆粉就可以啦～
好看又好吃～糯嘰嘰的，老人和孩子應該都會特別喜歡。
咬一大口，層層分明。