老北京驢打滾（春分便當）

按照老北京的習俗，春分得吃驢打滾，以求避邪祈福。驢打滾是老北京傳統小吃之一，因為最後的製作工序中撒上的黃豆麪，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。做好的“驢打滾”外層粘滿黃豆粉，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，老少皆宜。

用料  

老北京驢打滾（春分便當）的做法  

1. 準備好糯米粉和涼開水

2. 糯米粉倒入容器，加入適量涼開水攪拌均勻

3. 冷水上鍋蒸，水開後再蒸20分鐘（前面10分鐘大火，後面小火）

4. 蒸好後的麪糰放在抹了少許食用油的保鮮膜上擀成長方形

5. 均勻塗抹上紅豆沙並捲起

6. 砧板撒上熟黃豆粉

7. 麪糰均勻沾滿黃豆粉

8. 切塊即可，歡迎加入我的美食交流羣，vx:sherlockboss

小貼士

1.如果沒有熟黃豆粉，可以自己炒制，炒的時候黃豆麪要有糊味，但是不可以炒成黑色
2.整理麪糰的時候手上沾點水可以防粘