廣式甜酒衝蛋

奶奶，總會在冬天做甜酒，每年春節回去回來的時候帶上一大罐甜酒和土雞蛋，放在冰箱慢慢的吃是最幸福的事。
甜酒補脾胃之氣，但是性温偏熱，雞蛋滋陰但偏陰寒，於是甜酒衝蛋，是中國講究陰陽調和之中，很好的一種吃法。雞蛋的陰柔，很好的綜合了甜酒的凜冽，順滑且極易入口。
標榜説是廣式的做法，是因為最早的雛形，是在一個當地的美食節目上看到的，他説是他家祖傳做法，那我就擅自把它作為廣式了。

用料  

廣式甜酒衝蛋的做法  

1. 甜酒，適量；若是比較稠，可以加一部分水入鍋煮開。

2. 取一個乾淨的碗，把雞蛋打散。

3. 將沸騰的甜酒直接倒到碗裏，微攪拌即成。

小貼士

成功的甜酒衝蛋雞蛋是有點棉絮狀，可以拉絲的。這個除了沸騰的甜酒温度外，取決於雞蛋的品質。