洗沙羊尾另類版：榴蓮羊尾

洗沙羊尾是浙江湖州年夜飯中的一道甜品。因形似圓環，肥糯如羊尾，故名。採用上好板油薄片包卷洗沙加幹糯米粉成餡心，再掛上蛋糊，油炸呈黃色裝盆，撒上綿白糖和玫瑰花碎片，外表色澤淡黃，內裏板油溶畫被洗沙眼吸收，味道油潤甘香，為湖州民間筵席必備萊餚。
       而對於我這個不吃豆沙等中式甜品的另類來説，榴蓮的加入讓羊尾有了西點的滋味，超多蛋白的包裹又有了吃雲朵的豐富口感。終於可以拒絕市面上豆沙餡飽滿皮卻薄的大路貨“洗沙羊尾”，太妙了！

用料  

洗沙羊尾另類版：榴蓮羊尾的做法  

1. 先用平勺將榴蓮壓搗成泥，揉成20g丸子（共約17枚），器皿中撒澱粉，丸子滾一圈。

2. 分離出蛋清至無水無油盆，加入澱粉2瓷匙，輕輕攪拌，用打蛋器打發到硬性發泡（拉起打蛋器成直角）。

3. 尋湯鍋一個，倒油後大火加熱，油熱透後調至小火

4. 油大火加熱時，用瓷匙舀蛋白若干，用筷子將丸子放入瓷匙，放入蛋白盆，輕推瓷匙將丸子滾滿蛋白，感覺像滾雪球。

5. 小火時，將蛋白丸子入沸油炸至淡黃色。

6. 每次食前，復炸至自己所喜歡的口感。