別人送的羊尾芯,也不知道從哪兒弄來的= =……不過其實換成帶肥膘的羊腿肉啊羊排啊來做也是一樣的,就當做紅燒羊肉好啦。
非常好做,基本就是扔那慢慢燒就可以了,材料也都是家常的,但是做出來很有賣相喲。
用料
羊尾芯 | 1斤 |
葱薑蒜 | 適量 |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
白酒 | 適量 |
老抽 | 適量 |
耗油 | 適量 |
白胡椒 | 適量 |
香葉 | 適量 |
紅燒羊尾芯的做法
羊尾芯焯水備用,葱薑蒜若干備用。
加一丟丟底油,爆香葱薑蒜。這道菜沒有其他配菜,所以出不出的來味道就靠葱薑蒜了,不能省喲。底油的多少取決於羊肉油脂的多少。
羊尾芯下鍋煎香。
煎哦,一直煎到上圖這樣金黃金黃的之後倒點白酒下去。火力根據自己的廚藝選擇,熟練的直接用大火快煎就行了,不熟練的小火文火慢慢來。
然後加水,抓一把香葉,再調個紅燒口。新手直接入一瓶紅燒汁,老手自己用糖醬油生抽耗油這些隨便調。
然後蓋上鍋蓋小火慢慢燒着中途記得去翻兩三次面就行了。大約燒1小時一直到湯濃肉爛。基本蓋上鍋蓋就可以該幹嘛幹嘛了,所以很省心省事兒的。
小貼士
步驟位置補充説的很清楚啦,調味的部分,湯汁燒開之後邊嘗邊調就行了。