西南的炸羊尾是小時候的名貴小吃。但是就像李誕説的那樣，這道菜實在是在罪惡了，加上做工複雜，火候要求高，除了老一輩的鄉間廚師，慢慢沒有人做了。可每每回憶起這道菜（小吃），還是甜蜜幸福的味道！ 用料 麪粉 50克 泡打粉 3克 雞蛋 1個 豬瞟肉 300克 豬油 80克 油 50克 糖 40克 炸羊尾豬瞟肉版的做法 把麪粉，雞蛋，打泡粉（沒有也可以不用）加適量水，攪拌均勻。 把豬瞟肉切成條狀備用 把豬瞟肉放入攪拌好的麪粉漿裏 讓豬瞟肉均勻裹上面粉漿 把豬油和油加入鍋中加熱 把包裹好的豬瞟肉放入鍋中小火油炸 油炸過程不要太快，反覆翻炸，讓豬瞟肉炸化 炸至金黃色出鍋 冷卻後，入鍋復炸 加入少量油，放入糖，小火翻炒，把糖炒到掛糖後，放入炸好的羊尾，上糖！ 上糖出鍋 也可以不斷攪拌，拔絲
