炸羊尾（豬瞟肉掛霜版）

小時候的味道。

用料  

炸羊尾（豬瞟肉掛霜版）的做法  

1. 麪粉，雞蛋清，泡打粉放入碗中

2. 加入適量水，攪拌均勻

3. 豬瞟肉切條備用

4. 把豬瞟肉加入攪拌好的麪粉中

5. 麪粉和豬瞟肉拌勻，豬瞟肉要被面粉漿裹勻，不然油炸的時候會漏

6. 放入鍋中，小中火油炸

7. 炸至金黃出鍋，放涼

8. 炸好的羊尾放涼後再次放入油中復炸

9. 撈出復炸的羊尾

10. 放入油和糖

11. 加入少量水

12. 中火炒糖

13. 順時針炒糖，至有大泡

14. 起泡後關至小火炒，炒到糖可以掛絲

15. 把炸好羊尾放入糖漿中，準備掛霜

16. 開始出霜

17. 掛霜後，關火翻炒至冷卻

18. 出鍋

小貼士

炒糖過程要不聽的順時針翻炒，不能停下來