羊尾湯（面）

今天錢大媽來了新鮮羊肉，而且還是打折的，35一斤，本來想買鰻魚的直接買了羊。因為過兩天又要下雨降温，新鮮羊肉也是好幾周才買到一次，所以這次買了一塊羊尾骨今天煲，另外一大塊大腿肉骨凍上，過兩天降温再吃。入冬到目前為止，在家辦公，十幾度，無需開空調，全靠化學防禦（吃的）和物理防禦（穿的），身體倍兒棒～

這是江蘇的綿羊，羶味沒有山羊的重，可以用焯水方式輕易去羶味。

用料  

羊尾湯（面）的做法  

1. 加入黃酒，水，洗淨的羊，燒開後開蓋繼續燒三分鐘，去血沫後，洗淨羊肉待用

2. 鍋裏水份燒乾，中火，直接放入羊肉乾煎，至羊肉水份乾透並有一點焦

3. 加入1.5升水，燒開後，繼續撇去血沫（這時候只有少量），撇乾淨後才沒有羶味

4. 加入姜和其他藥材，加蓋燒開後，小火煲2小時

5. 兩小時後，肉軟湯白，加鹽就可以吃啦

6. 一人份，來個湯麪，又是暖暖的一天