藍莓奶酪大雪糕【視頻】

好吃好吃好吃，好吃好吃好吃好吃好吃，奶味極其濃厚。
90ml冰棍模9-10根份量。

用料  

藍莓奶酪大雪糕【視頻】的做法  

1. 奶油奶酪加砂糖和水飴攪勻，倒入牛奶混合，有小顆粒的話過篩一下。

2. 淡奶油打到5-6分發，軟軟的小彎勾。(別再更硬啦)

3. 奶酪糊和打發的淡奶油混勻。

4. 倒進量杯裏，灌模。倒一點液體，丟一兩顆藍莓。再倒，再丟。

5. 直到接近裝滿，表面再放幾顆藍莓。藍莓會整體往下沉，但不會完全積聚在底部。

6. 蓋上蓋子，插上冰棍棒，冷凍。

小貼士

1. 藍莓儘量不要同一高度並排丟幾顆，脱模容易斷在這個位置，高低錯開一點。
2. 本身濃厚的配方，淡奶油不要打到太硬，寧欠勿過，淡奶油打硬了太蓬鬆，脱模容易斷，吃起來化得也快。
3. 偷個懶，淡奶油不打也行，體積會小一點，冰晶稍明顯些。
4. 水飴又叫水麥芽、玉米糖漿(corn syrup)，在配方里的作用是減少結晶，使質感柔滑。可以省略，同時增加4克白糖補足甜度。
5. 脱模的時候，把整個模具浸在涼水裏十幾二十秒，拿出來試試看，用力拔能拔出來的狀態是最理想的。輕輕鬆鬆一拿就起來的話，表面融化得就有點太多了。泡熱水也容易融化過頭，不好看，好像已經被人舔過兩口了似的。
6. 除了藍莓，這個奶酪雪糕基底有許多其它的加料可以搭配：覆盆子，芒果，朗姆酒漬提子乾，等等等等。