視頻【藍莓泥輕芝士蛋糕】

夏天芝士蛋糕更愛酸一點的，加點藍莓泥，更清爽~也可以省略藍莓泥做成原味~我做完後在冷藏裏放了一週，沒有蓋保鮮膜，隨着水分的發散，蛋糕變得越來越緊緻美味啦~

以下6寸一個，或4寸2個

用料  

視頻【藍莓泥輕芝士蛋糕】的做法  

1. 藍莓泥做法：
   藍莓 45g
   細砂糖  4.5g
   細砂糖倒入藍莓中，用叉子壓碎藍莓，然後用蛋抽攪勻，醃漬15分鐘以上，過篩備用

2. 酸奶油：
   淡奶油 65g
   檸檬汁 4g
   均勻衝入檸檬汁中，靜置15分鐘後攪勻成濃稠糊狀，即成酸奶油

3. 餅乾底：
   消化餅乾 75g
   融化黃油  25g
   消化餅乾打碎（或裝入保鮮袋中敲碎），加入融化的黃油拌勻，倒入模具壓平，冷藏備用

4. 蛋糕體：
   奶油奶酪 135g
   細砂糖 65g
   混合打勻
   
   加入全部的酸奶油，混合打勻
   
   淡奶油 100g
   加入奶酪糊中，混合打勻
   
   雞蛋2個
   每次加入1個雞蛋（共2個），攪拌均勻
   
   檸檬汁 1小匙
   加入奶酪糊中，混合打勻
   
   玉米澱粉 10g
   加入奶酪糊中，混合打勻
   
   麪糊倒入冷藏好的模具中，藍莓泥倒入模具中，稍微攪勻，180度，中下層烤45分鐘，直接烤或水浴均可
   
   烤完立即取出放烤架上冷卻，涼後放入冰箱冷藏，務必隔夜後食用~