微波爐大米發糕（無粘米粉無酒釀）

蒸米發糕我從來沒有成功過，蒸出來的永遠都是黏糊糊的…索性另闢蹊徑，使用微波爐，減少水分殘留，還更加快捷，微波只需8分鐘。感謝微波爐讓我第一次做出成功的米發糕😉

用料  

微波爐大米發糕（無粘米粉無酒釀）的做法  

1. 大米提前浸泡四小時以上，瀝乾水分，加入白砂糖和酵母，直接倒入破壁機。

2. 加適量水，破壁機能打的動即可，如圖的水量，水量不超過米。破壁機攪打三四分鐘直至細膩無顆粒。

3. 這是打好的米糊狀態。倒入盆中。

4. 米糊中加入麪粉，低筋中筋都可以，用蛋抽攪勻。

5. 這是加入麪粉後攪勻的狀態，很濃厚 ，畫8字不會立馬消失。

6. 模具刷油或墊烘焙紙，將米糊從高處倒入模具，震出大氣泡。

7. 蓋保鮮膜放温暖處發酵至2倍大，我是直接用烤箱發酵模式發酵的，大概發了一個多小時。

8. 這是發酵好的狀態，體積明顯彭大，麪糊有胖乎乎的感覺。發酵好可以撒點幹桂花或者蔓越莓點綴。我沒放（懶）

9. 蓋保鮮膜，放入微波爐轉8分鐘（保鮮膜記得留個小孔）。再悶一分鐘出爐。成品Q彈軟糯，甜度適中。

小貼士

1.米糕的麪糊一定不能稀，否則很容易黏糊糊，不蓬鬆。加麪粉的時候注意麪糊狀態，靈活調節。
2.模具選用可微波加熱的模具即可，儘量找大點的容易，因為米糕還要長高，要留有攀升空間，我用的8寸硅膠模具。