金沙鹹蛋黃焗蝦 在家做的比飯店更好吃

鹹蛋黃蝦是最近這幾年非常火的菜品，一例鹹蛋黃蝦在餐廳就能賣到80塊左右。今天給大家分享他的做法，在家做好吃不貴。更是展現廚藝的最好選擇。今天給大家分享的只是一種做法，大家也可以拿它來做別的菜。

用料  

金沙鹹蛋黃焗蝦 在家做的比飯店更好吃的做法  

1. 鹹蛋黃160度烤8分鐘，沒有烤箱的蓋上保鮮膜蒸10分鐘左右也可以。大蒜洋葱葱白切末，蝦洗乾淨以後來背。如果蝦比較大可以去一下蝦線。

2. 稍微用刀把弄熟的鹹蛋黃拍扁，然後剁碎，剁至沒有大顆粒，這樣炒的時候才會翻砂。

3. 蝦洗乾淨以後吸水，然後把糯米粉和玉米澱粉混合然後蝦裹上澱粉。

4. 然後用小勺把蝦多餘的麪粉抖掉，蝦裹粉太厚炸的時候油會變得很髒，就沒辦法再用了。

5. 油温170度下鍋，開中火炸，30秒以後用漏勺把蝦打散打開，炸2至3分鐘以後變成小火炸，炸至表面金黃酥脆就可以撈出。

6. 鍋裏放適量油，加入蒜洋葱和葱白爆香，然後加入適量的料酒去腥。

7. 酒精揮發以後加入鹹蛋黃，開小火炒至翻砂。

8. 加入蝦，加入鹽糖胡椒粉雞精調味，然後放一些葱綠裝飾

9. 做出來要趁熱吃喲

小貼士

如果家裏沒有糯米粉也可以只用玉米澱粉。
料酒要在鹹蛋黃之前加，否則會有料酒裏面的香料和酒味。
炸蝦的油温要控制好，油温太低了蝦炸出來會很油很乾。
鹹蛋黃不要用包裝鹹蛋黃，用新鮮鹹蛋黃做出來才是最好的。